Consigli per una buona pasta frolla

La pasta frolla è ricca di burro, non serve imburrare ne infarinare la taglia e tanto meno usare la carta da forno.
I fagioli non si mettono nella frolla, basta bucherellare il fondo con una forchetta e ripetere l'operazione se gonfia in forno.
Una volta finita la cottura, è necessario aspettare che sia stiepidita, meglio se quasi fredda prima di capovolgere la teglia. Ideale è usare un coperchio per capovolgerla e nuovamente un piatto per raddrizzarla. Se i bordi sono molto alti, allora o si usa una teglia a cerniera oppure si capovolge riempiendo la parte centrale con una teglia più piccola.
Per quanto riguarda la frutta, non dovrenbbe essere messa a macerare, proprio per conservare l'aspetto più bello e fresco, evitando la frutta che annerisce (mele, pere e banane) e ricoperta di gelatina al più presto per conservare l'aspetto fresco e lucido.

carissima x i consigli